CARRAGENINA BLF
Industria Cárnica y Embutidos
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Aumenta la capacidad de retención de agua durante y después del procesamiento.
- Mejora la apariencia y la capacidad de rebanado, además de aumentar su rendimiento.
- Estabiliza la emulsión grasa-proteína en la carne, mejorando la apariencia.
CARRAGENINA BLI
Industria Cárnica y Embutidos
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Aumenta el rendimiento luego de incorporar grandes volúmenes de solución de salmuera a la carne.
- Incrementa la absorción de agua en la masa y mejora la interacción de los ingredientes grasos.
- Proporciona estabilidad a ciclos de congelado- descongelado.
CARRAGENINA BLK
Industria Cárnica y Embutidos
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De fácil solubilidad en salmueras con mínimo desarrollo de viscosidad hasta que el proceso de cocción se inicie.
- Disminuye la sinéresis y mejora el feteado de los jamones y demás embutidos.
- No influye en el sabor ni color del producto final.